¿Qué es la gastronomía sostenible?
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Tener unos hábitos alimenticios saludables es algo con lo que los gobiernos de una gran cantidad de países llevan luchando algunos años. Porque una dieta equilibrada tiene beneficios muy positivos en la vida de las personas y por ello es totalmente recomendable seguir unas prácticas gastronómicas. Así se reducen una gran cantidad de enfermedades y eso hace que la tasa de mortalidad se reduzca. Y obviamente, eso siempre es positivo.
Así qué con el objetivo de promover los platos y usos culinarios de cada país, desde el pasado 18 de junio de 2007 se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible en todas partes del mundo, una jornada declarada oficial por la Asamblea General de las Naciones Unidas. Con esta fecha, se intenta promover unos hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales. Lógicamente, en esta celebración se incluye la preparación, producción y consumición de alimentos.
Con la celebración del Día de la Gastronomía Sostenible también se intenta provocar un desarrollo sostenible en las zonas del mundo más desfavorecidas, ya que promociona la nutrición, la producción sostenible de alimentos, así como el desarrollo agrícola y la nutrición obligatoria de todas las personas, con especial dedicación a las personas que han nacido en lugar donde es mucho más complicado tener acceso a la comida.
Cinco principios básicos de la gastronomía sostenible
Así que por gastronomía sostenible entendemos los buenos hábitos alimenticios de productos que son respetuosos con el medio ambiente pero este concepto no atañe sólo a esto, ya que esta práctica también está relacionada con la fase de producción y elaboración de los alimentos propios de un país. Uno de los precursores de la celebración de este día fue Perú, una de las cocinas más importantes del mundo y que goza de una gran crítica positiva a día de hoy.
Según informa Naciones Unidas en su página web, esta gastronomía sostenible se puede basar en cinco principios:
- La importancia en la eficacia del uso de los recursos es crucial para la agricultura.
- Esta sostenibilidad requiere de actividades directas para proteger y mejorar los recursos naturales.
- Apuesta por la agricultura que promueva el bienestar social.
- Reforzar las condiciones de las personas y comunidades como elemento clave para llegar a una gastronomía sostenible.
- Las decisiones de gobiernos, primordial para llevar a la gastronomía sostenible.
Productos básicos de la gastronomía sostenible
Obviamente, cuando hacemos referencia a la gastronomía sostenible tenemos que ir a parar a los alimentos que provienen de la naturaleza como pueden ser la gran variedad de frutas, hortalizas y verduras que podemos encontrar repartidas en todas las partes del mundo y donde España, gran productora de estos alimentos, tiene mucho que decir en esto.
Así que, para cumplir con los principios básicos de esta agricultura, en primer lugar, no hay que cuidar estos alimentos con los diferentes productos químicos que se pueden encontrar en el mercado. Aquí sólo se trabaja con productos naturales y que no supongan ningún problema con el medio ambiente. De esta manera, si quieres viajar a otros países para conocer y degustar su gastronomía, un buen consejo es contratar el Seguro de viajes MAPFRE, que tiene excelentes coberturas como la asistencia sanitaria.
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