Brochetas mediterráneas

Lo primero que habrá que hacer es humedecer los palitos de bambú para las brochetas. Cortaremos los tomates cherry por la mitad y los iremos alternando en la brocheta con el queso, una hoja de albahaca y una aceituna.

Dejaremos las brochetas reservadas y comenzaremos a preparar el aderezo. En un bol echaremos el aceite, la albahaca que habremos troceado a mano y el jugo del limón, la ralladura también, la sal y la pimienta y lo batiremos hasta que liguen bien todos los ingredientes.

Colocaremos las hojas verdes en otro bol y las aderezaremos con esta especie de vinagreta. De lo que se trata es de armar un plato con una porción de ensalada de hojas verdes y las brochetas. Lo ideal son dos por persona, pero si queremos podemos añadir alguna más.

Rociaremos las brochetas y la ensalada con la salsa que hemos preparado y lo serviremos de inmediato para que las verduras estén estupendas.