Nigiri-Sushi

Lo primero que tendremos que preparar será el arroz, es preferible que lo hagamos con tiempo para que esté lo suficientemente templado. Pondremos en un colador el arroz para sushi con agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos.

Pasado ese tiempo lo pondremos a fuego alto y en el momento en el que comience a hervir lo bajaremos al mínimo. Taparemos la cazuela y dejaremos que se cueza otros 10 minutos.

Pasado ese tiempo retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que repose el arroz durante un cuarto de hora aproximadamente.

En un cacito colocaremos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y lo ponemos a calentar hasta que se disuelva todo bien.

En un bol grande colocaremos el arroz y añadiremos la mezcla que hemos preparado con el vinagre. Dejaremos que el arroz se enfríe mientras lo vamos moviendo con una cuchara de madera para que el aliño llegue bien a todo el arroz.

Cuando se haya enfriado formaremos los nigiri–sushi y nos iremos mojando las manos en un bol con agua y una cucharada de vinagre de arroz, para moldear mejor el arroz.

Una vez listos los nigiris le colocaremos una lámina de pescado, que habremos descongelado previamente y que untaremos con un poco de wasabi.

Después con la tortilla japonesa cortaremos láminas finas a lo ancho y la colocaremos sobre los nigiris. Después cortaremos una lámina de alga nori de medio centímetro y rodearemos el nigiri con ella para que los extremos queden en la parte inferior.