Receta de tronco de Navidad fácil y original
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El tronco de Navidad es uno de los postres más típicos para esta época. Te enseñamos a prepararlo paso a paso y te contamos cómo darle tu toque personal.
Blog hogar MAPFRE
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Características
Ingredientes
Para el almíbar
- 100 gr Azúcar
- 100 ml Agua
- 1 vaina de vainilla
- 1 Piel de naranja
- 1 Rama de canela
Para la ganache
- 155 gr Chocolate negro
- 250 gr Nata líquida para montar
- 50 gr Mantequilla en pomada
Para el bizcocho
- 8 Huevos
- 150 gr Azúcar
- 150 gr Harina
- 5 ml Esencia de vainilla
Para el relleno
- 250 gr Nata
- 50 gr Azúcar
Elaboración paso a paso
El almíbar
- Pon a calentar en un cazo el azúcar con el agua, la vainilla, la piel de naranja y la canela, cuando empiece a hervir baja la temperatura y deja cocer unos 5 minutos mezclando bien. Una vez frío, cuélalo y guárdalo en un frasco de cristal dentro de la nevera.
La ganache
- Es una mezcla de chocolate y nata que se utiliza para coberturas y rellenos en repostería. Calienta 250 gr de nata líquida y antes de que hierva, retira del fuego y échala encima del chocolate.
El bizcocho
- El del tronco de Navidad es un bizcocho plano que después enrollaremos, al estilo de los brazos de gitano.
- Precalienta el horno a 200ºC, saca la bandeja y cúbrela con papel de horno o con una base de silicona antiadherente.
- Bate las claras con la mitad del azúcar (75 gramos) hasta que quede un merengue sin montar del todo, espeso pero sin llegar a hacer picos. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que espesen y se vuelvan casi blancas. Mezcla ambas preparaciones con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
- Tamiza la harina encima de la mezcla también en varias veces, mezclando bien entre una tanda y otra. Echa unas gotas de esencia de vainilla.
- Vierte la masa sobre la bandeja del horno que habías preparado y extiende bien.
- Hornea durante 13 minutos, aunque depende de cada horno buscamos un bizcocho con un leve tono dorado, que al tocarlo se note elástico y bien cocido.
- Deja reposar 10 minutos y da la vuelta con cuidado para retirar el papel, y después coloca tu bizcocho encima de un paño limpio para enrollarlo mientras sigue caliente para que no se rompa.
El relleno
- Monta 250 ml de nata líquida bien fría con 50 gr de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. No te pases y lo batas de más, o harás mantequilla.
Montaje
- Desenrolla el bizcocho y mójalo con el almíbar. Cubre con nata dejando libres los extremos para que no se salga al enrollarlo. Enrolla por el lado más largo con suavidad.
- Corta en línea recta un trozo de unos 10 cm de ancho y otro parecido pero en diagonal, serán los trozos que pegarás para simular un tronco de madera.
- Cubre con el ganache de chocolate, que utilizarás para pegar los trozos que has cortado.
- Realiza surcos sobre el chocolate con ayuda de un tenedor.
Presentación
- Presenta tu tronco de Navidad en una fuente alargada. Decora con azúcar glass, figuras de fondant o de mazapán, puedes hacerlas tú mismo o comprarlas hechas, darán a tu postre un toque único.
- El relleno tradicional para este bizcocho es el de nata, pero se puede hacer de trufa, chocolate blanco, crema pastelera, dulce de leche, mermelada o crema de avellanas.
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Publicado por Blog hogar MAPFRE
- 27 Nov, 2023
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