Lo primero que tendremos que hacer es lavar y cortar la cebolla morada en juliana, muy fina, y dejarla en agua durante unos 10 minutos, lo que nos ayudará a suavizar el sabor que para muchos puede ser algo fuerte.

Mientras, iremos picando el ají también en tiras finitas, sin picar las semillas, que es donde está la parte más picante. Picaremos también el cilantro muy fino.

Lavaremos y limpiaremos bien el pescado y lo cortaremos en cuadrados de 1,5 cm aproximadamente.

Si vamos a usar batata como acompañamiento, mientras preparamos el pescado tendremos que hervirla para que se vaya poniendo tierna.

Cuando tengamos todos los ingredientes listos, los mezclaremos en un bol y le añadiremos el jugo de limón. Sin embargo, no debemos esperar demasiado tiempo para consumir la receta una vez esté lista, o quedará demasiado fuerte.

En un plato colocaremos la batata cortada en láminas y colocaremos el ceviche en la parte de arriba. Decoraremos con los chips y solo nos quedará disfrutar de esta maravilla que hará las delicias de nuestros invitados.