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Ensalada de anchoas y atún

2 min Esta original ensalada encantará a los que amen los gustos intensos y el contraste entre las anchoas, la escarola y los pimientos. Y aunque algo más elaborada de lo común, tampoco nos exige demasiado en la cocina.

 

Tiempo de preparación10 min
Tiempo total10 min
Coste: 10€

Ingredientes

  • 1 unidad Escarola pequeña
  • 1 unidad Achicoria pequeña
  • 2 cd Maíz dulce
  • 1 unidad Cebolla tierna
  • 12 unidades Anchoas
  • 1 lata Atún
  • 2 unidades Pimientos escalivados
  • 1 unidad Tomate
  • 1 unidad Diente de ajo

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que habrá que hacer será lavar y escurrir bien la escarola y la achicoria. Después, pelaremos la cebolla y la cortaremos en Juliana. Lo pondremos todo en un bol.
  • A continuación, trituraremos los pimientos escalivados, el tomate pelado, el diente de ajo y echaremos un generoso chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Lo dejaremos reservado.
  • Repartiremos un poco de maíz sobre el bol en el que habíamos preparado la escarola y la cebolla, junto a las anchoas y el atún.
  • Para terminar de darle el toque agradable a la ensalada, añadiremos la salsa de pimientos escalivados que habíamos preparado anteriormente y lo mezclaremos todo bien. Dejaremos enfriar antes de servir.
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