Pizza de Trufa y Foie
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Para que nuestra pizza sea totalmente casera, haremos también la masa. Pero si tienes prisa, siempre puedes recurrir a las bases que se venden en el mercado.
Blog hogar MAPFRE
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Características
Ingredientes
- 150 gr Harina integral
- 100 gr Harina blanca
- 150 ml Agua del tiempo
- 1 pizca sal
- 2 chorritos aceite de oliva
- 1 sobre Gasificante
- 1 unidad Trufa negra
- 1 unidad Foie
- 4 unidades Tomates para freir
Elaboración paso a paso
- Para la masa, pon en un bol las dos harinas, la sal y el gasificante y mézclalo. Añade un chorro de aceite.
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes y vierte dentro de él el agua. Mézclalo todo.
- Sobre una superficie limpia y seca espolvorea un poco de harina, pon la mezcla encima y amásala con energía hasta que quede con textura elástica.
- Haz una bola, déjala en un recipiente y tápalo con un trapo húmedo. Deja que repose a temperatura ambiente durante dos o tres horas.
- Con ayuda del rodillo, trata de estirar la masa hasta conseguir hacer una base lisa y fina.
- Precalienta el horno a 200º dejando dentro la bandeja en la que vayamos a hornear la pizza.
- La masa ya está lista y preparada para recibir el resto de ingredientes y el horneado final. Para ello: Comienza haciendo un sofrito con el tomate. Para ello pela el tomate y tritúralo con la batidora.
- Pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y ponlo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla esté ligeramente transparente, llega el momento de incorporar el tomate triturado. Salpimienta al gusto y añade una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez. Sofríelo durante cinco o diez minutos removiendo de vez en cuando.
- Extiende el sofrito de tomate sobre la masa que has hecho previamente.
- Encima, coloca la mozzarella desmenuzando con los dedos la bola de queso.
- Corta láminas finas del foie y distribúyelas sobre la pizza. Finaliza añadiendo unas lascas de queso parmesano.
- Pon la pizza sobre la bandeja del horno ya caliente (esto hará que la parte de abajo quede crujiente) y hornea durante 10 ó 15 minutos a 200º y retírala antes de que se gratine demasiado.
- Una vez fuera del horno, vierte un chorro de aceite y reparte láminas de la trufa negra por encima. El resultado será espectacular. Sirve la pizza recién hecha para que no pierda el calor ni la textura crujiente y acompáñala de un buen vino y una ensalada de canónigos, nueces y queso.
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Publicado por Blog hogar MAPFRE
- 29 Ene, 2018
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