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Conejo en salsa de aceitunas

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El conejo al ser una carne magra es bajo en grasa, perfecto para las dietas de las personas que tienen el colesterol alto o algún tipo de trastorno cardiovascular.
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Características

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo total55 minutos

Ingredientes

  • 1 kg Conejo troceado
  • 2 unidades Cebolla
  • 3 unidades Tomates
  • 4 cd aceite de oliva
  • 90 ml vino blanco
  • 100 ml Caldo de ave
  • 120 gr Aceitunas deshuesadas

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que tendremos que hacer es cortar la cebolla en rodajas. A continuación lavaremos y pelaremos los tomates, retirando además las semillas, para picarlo después muy finito. Lo dejaremos reservado.
  • El siguiente paso será pochar la cebolla con un chorrito de aceite, hasta que veamos que comienza a estar transparente. Cuando esté lista la retiramos y la dejamos reservada.
  • En la misma sartén en la que hemos pochado la cebolla colocaremos el conejo durante unos minutos y añadiremos la sal, la pimienta y el vino. Dejaremos que reduzca el vino y añadiremos después la cebolla que habíamos dejado reservada y el tomate picado.
  • Removeremos unos minutos todos los ingredientes y agregaremos el caldo.
  • Taparemos y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 45 minutos e iremos bajándolo progresivamente.
  • Mientras se va cociendo partiremos las aceitunas por la mitad y las echaremos una vez hayan pasado los 45 minutos de cocción, lo volveremos a tapar y dejaremos que cueza junto a las aceitunas otro cuarto de hora.
  • Una vez listo serviremos el conejo con una guarnición de patatas, que podemos hacer asadas o fritas.

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Publicado por Blog hogar MAPFRE
- 18 Mar, 2019

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