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Queso vegano de almendras

2 Min Si quieres seguir una dieta vegana pero no quieres renunciar a algunos platos, como el queso, puedes recurrir a las almendras para hacer uno. Te contamos aquí el paso a paso.

 

Características

Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Coste 3€

Ingredientes

  • 1 taza almendras peladas enteras
  • 3 cda zumo de limón
  • 45 mililitros aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente ajo
  • 1 cda sal marina fina
  • 120 mililitros agua fría

Elaboración

Elaboración paso a paso

  • Deja las almendras hidratándose durante 24 horas en un bol con agua a temperatura ambiente. Transcurrido este tipo retira el agua y enjuaga las almendras con agua fría.
  • Introduce las almendras en una licuadora o robot de cocina y añade el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, el ajo y el agua hasta que se consiga una estructura cremosa. Mezcla bien todos los ingredientes en el aparato durante unos 7 minutos.
  • Sobre una cazuela o bol, coloca un colador suficientemente grande para que quepa toda la mezcla que hemos hecho. A continuación, coloca tres gasas higiénicas sobre el colador y añade la mezcla. Sujeta las esquinas de la gasa y elimina el exceso de líquido.
  • Una vez realizado este proceso, anuda las gasas en la parte superior y deja que el resto del líquido sobrante escurra durante al menos 8 horas. Durante este tiempo, el queso deberá estar en el frigorífico.
  • Cuando haya pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 93 grados y coloca papel vegetal sobre una bandeja. Retira la gasa del queso y colócalo sobre la bandeja del horno.
  • Con las manos dale forma redondeada y deja que se hornee durante unos 40 o 50 minutos hasta que veas que la parte superior se encuentra seca y firme.
  • Sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío podrás disfrutarlo como más te guste.
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