Para disfrutar de un aperitivo casero y muy rico, podemos elaborar diferentes tipos de embutido, como por ejemplo chorizos, fuet o salchichón. Sólo habrá que acercarse a la carnicería para comprar la materia prima de mejor calidad y después prepararlos en casa.
¿Cómo hacer chorizo en casa?
Ingredientes:
4, 8 kilos de magro.
1,6 kilos de tocino y panceta.
100 gramos de sal.
20 gramos de pimentón dulce.
Ajos al gusto.
Orégano.
Medio vaso de vino de Jerez.
Procedimiento:
1. Puedes picar la carne en casa, aunque también puedes pedir que te lo hagan en la carnicería.
2. Mezclar todos los ingredientes. Para que quede bien ligada se puede meter en tripas de cerdo y dejar secar a una temperatura de 12 grados y humedad relativa del 75%. Este paso también lo puedes poner en práctica para otros tipos de embutidos.
¿Cómo hacer salchichón y fuet caseros?
Ingredientes para el salchichón:
1,6 kilos de magro.
400 gramos de tocino.
4 gramos de pimienta blanca molida por cada kilo de mezcla.
15 gramos de sal.
Ajos al gusto.
Un toque de canela.
Un vaso de vino de Jerez.
Ingredientes para el fuet:
500 gramos de magro.
200 gramos de papada.
300 gramos de tocino.
Pimienta blanca.
Ajo.
Nuez moscada.
Sal.
Un vaso de vino de Jerez.
Para hacer embutidos caseros de forma habitual es recomendable conseguir una máquina para introducir la mezcla en las tripas. De lo contrario será un proceso bastante tedioso y lento. Al igual que en todos los alimentos naturales, el proceso merece la pena.
