Vino tinto Asterisco

Publicado por Covadonga Carrasco, 05 May 2014

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Vino con Denominación de Origen de Toro

Las bodegas españolas son probablemente las mejores del mundo contando con vinos de múltiples variedades y, por norma general, de la máxima calidad.

En esta ocasión hablaremos de la Bodega Pago de Cubas y de su tinto Asterisco.

LO QUE DEBES SABER...
  • Enclave: la bodega donde se elabora este vino se sitúa en Zamora.
  • Tiempo: el tiempo de crianza es entre 4 y 6 meses. 
  • Características: joven, con recuerdos frutales y muy fresco. 

Situada en Zamora, esta bodega surge como un novedoso proyecto que ponen en marcha un grupo de empresarios amantes del vino cuyo único objetivo era demostrar que esa región podía lograr auténticas maravillas.

 

D.O Toro

La Bodega Pago de Cubas se localiza en Valdefinjas, uno de los centros neurálgicos de la zona. La enóloga encargada de la elaboración y control de las viñas fue Rosa Zarza.

En Pago de Cubas solo se usan las variedades tintas de Toro, siendo elegidas uvas de viñedos de más de 80 años repartidas en diversos distritos de la D.O de Toro lo que aporta ese toque tan personal a los vinos.

En el caso del vino tinto Asterisco, el tiempo de crianza es de entre 4 y 6 meses en barrica de roble francés. La añada es del año 2010 y las uvas se seleccionan en cinta de selección con una criomaceración previa a la fermentación alcohólica.

Durante esta fermentación se realizan 3 remontados diarios con batonagge y se macera el vino durante 15 días.

El vino tinto Asterisco no se filtra, ni clarifica y tampoco se estabiliza.

 

Un caldo joven con fuerza

En cuanto al vino podemos decir que se trata de un caldo joven, moderno, con fuerza y de recuerdos frutales y muy fresco.

Cuenta con una capa alta roja cardenalicia con ribetes morados en capa fina y en nariz es un vino que rebosa expresividad, con marcados recuerdos minerales que aporta el terruño y especiados sobre una base de fruta roja madura.

Se trata de un vino con cuerpo y bien equilibrado, carnoso, tánico y sabroso que deja buen gusto en boca.

A la hora del maridaje podemos hacerlo con carnes rojas, quesos fuertes, pescados grasos y con chocolate negro. Como se puede observar, es perfecto para sabores de gran intensidad.

En cuanto a la temperatura del servicio la ideal es a 16 ºC.

Debemos recordar que los vinos con D.O. Toro son potentes y con una buena graduación alcohólica.

El tinto Asterisco es una de las pruebas de que el objetivo de los creadores de la Bodega Pago de Cunas se ha cumplido con creces.

 

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