Un precio que no está al alcance de todos los bolsillos y que encuentra su explicación en el ingrediente estrella: 24 quilates de oro repartidos por la pizza en finas láminas, además de caviar de osetra, trufa francesa y rodajas de foie.
Este oneroso manjar es una de las últimas genialidades gastro nacidas en la ciudad de los rascacielos. Bautizada como 24K, la pizza se cocina con los mejores ingredientes en los fogones del Industry Kitchen, un impresionante restaurante de 1.500 metros cuadrados con capacidad para trescientos comensales ubicado en el East River de Nueva York. Además de las vistas que ofrece del puente de Booklyn y el Skyline de la ciudad, el restaurante dispone de una carta moderna y vanguardista basada en los intereses gastronómicos de los neoyorkinos: carnes a la parrilla, ensaladas o pizzas, pero siempre elaborados bajo las premisas de la alta cocina. Y desde el pasado mes de noviembre, incluye también su famosa pizza de oro.
La genialidad de esta pizza comienza desde la elaboración de la masa, a la que se le añade tinta de calamar y queso Stilton y se hornea en un horno de leña al más puro estilo tradicional. Cuando el queso se ha fundido por completo, se incorporan virutas de trufa francesa, unas rodajas de foie y finas láminas de oro de 24 quilates. Para adornar, se espolvorea con virutas del mismo metal precioso, se añaden unas porciones generosas de caviar de osetra y como toque final, varios pétalos de rosa distribuidos por la superficie. Una preparación cuidada para un resultado de lujo.
Como cabe esperar, la pizza solo se realiza por encargo con 48 horas de antelación.
La receta no ha dejado indiferente a nadie y ya cuenta con tantos seguidores como detractores. Estos últimos denuncian que la huella de carbono que produce es tan elevada como su precio, ya que cada ingrediente viene de una parte del mundo: el queso, de Reino Unido; el foie y las trufas, de Francia; el caviar de osetra del Mar Caspio; y el oro, de Ecuador. Algo que, según sus críticos, contribuye a elevar los niveles de explotación y contaminación.
¿A qué sabe el oro?
La realidad es que el oro comestible no sabe absolutamente a nada. Ni siquiera aporta nutrientes al organismo, pero se ha convertido en los últimos tiempos en el ingrediente estrella de los platos más elitistas del mundo.
Al fin y al cabo, el oro es símbolo de riqueza y poder, y una forma de llevar la excentricidad a la alta cocina. Además, con él se traza una gruesa línea entre los que pueden permitirse este tipo de lujos y el resto de los mortales. Los antiguos egipcios lo sabían bien, y por ello elaboraban panes más preciados con polvo de oro. Para la cultura china, el oro era el elixir de la vida. Creían que tras su ingesta, el rostro y el cuerpo rejuvenecían inmediatamente.
Hoy en día los grandes chefs de todo el mundo han caído rendidos al encanto de este metal, usándolo en la elaboración de helados, sopas, postres, aceites o vinos. Nombres como Elena Arzak, Ferrán Adrià, o Carme Ruscalleda han expresado su creatividad culinaria con este ingrediente de lujo y lo han usado en láminas, en polvo o en copos para hacer más sugestivos algunos de sus platos. Una extravagancia que aumenta el ego y reduce la cuenta bancaria de quien lo consume.
Pero, ¿cómo lo digiere nuestro organismo? John Fackler, químico estadounidense especializado en investigar las propiedades del oro, revela que este metal es poco reactivo y que no sufre por los líquidos biológicos. Es decir, una vez ingerido, transita por todo el sistema digestivo y se elimina intacto.
Si eres un amante de las experiencias culinarias diferentes y del lujo excéntrico e innecesario, no puedes dejar pasar esta oportunidad. Además, siempre puedes reducir el gasto consumiendo solo una porción por 200 dólares. Pero, antes de viajar, recuerda ir acompañado por el Seguro de Viajes MAPFRE, la mejor protección para los trayectos de corto y largo recorrido.
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